Einfache Austernpilze können überraschend leckere Beilagen oder Vorspeisen sein. Diese kleinen Pilze mit zartem Fruchtfleisch, gewürzt mit Butter, Salz und schwarzem Pfeffer, sind eine hervorragende Ergänzung zu Nudeln, Reis, Sandwiches und gebackenem Fleisch. Ein detailliertes Rezept zum Kochen koreanischer Austernpilze zu Hause finden Sie im Artikel.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Austernpilze sind Speisepilze. Wenn Sie sie im Wald sammeln möchten, achten Sie auf Laubbaumarten (Eiche, Ahorn, Espe, Ulme): Diese Pilze tragen Früchte entlang des Baumstamms. Sie lassen sich auch zu Hause leicht anbauen und werden daher von Frühling bis Spätherbst in Gemüseläden verkauft.

Der lateinische Name für Austernpilze ist Pleurotus ostreatus, was übersetzt "laterale Auster" bedeutet und die Form dieses Pilzes widerspiegelt.

Sie werden mit Fleischprodukten und Gemüse (Paprika, Kartoffeln, Karotten) kombiniert und eignen sich daher gleichermaßen für koreanische Salate, klassische Pilzsuppen und als separaten Snack. Sie können gekocht, mariniert oder gebraten werden.

Sie benötigen keine spezielle Verarbeitung - schneiden Sie einfach das steife Ende des Stiels ab, an dem ein Bündel Pilze befestigt ist, und trennen Sie sie. Und dann unter fließendem Wasser waschen und auf ein Sieb legen.

Wichtig! Austernpilze senken den Spiegel an "schlechtem Cholesterin", indem sie die Rezeptoren in der Leber dazu anregen, es aus dem Körper zu entfernen.

Im Gegensatz zu anderen Wildpilzen, die dem Essen einen intensiven Fleischgeschmack verleihen und eine starke Textur haben, sind Austernpilze sehr zart und kochen schnell. Daher sind sie eine ausgezeichnete Wahl für Fast Food, Anwendung in heißen Snacks und einfachen Suppen. Wenn Ihnen die Zeit ausgeht, sollten Sie Austernpilzgerichte in Ihre Ernährung aufnehmen.