Echte Fleischesser wissen, dass nicht alle Marinaden, die für Rindfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen oder Fisch geeignet sind, gut zu Lamm passen. Darüber hinaus erfordert dieses spezielle und sehr launische Fleisch einen besonderen Ansatz und bestimmte Produkte als Gewürze und Gewürze.

Und heute konzentrieren wir uns auf drei Möglichkeiten, Lammfleisch köstlich zu marinieren, sodass eine echte Delikatesse auf Ihrem Tisch erscheint, die jedes Mittag- oder Abendessen zu einem wahren Fest des Magens macht.

Wir bieten Ihnen drei Rezepte für Lammmarinade an, die sowohl für junges Lammfleisch als auch für ältere Tiere geeignet sind. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass Sie sich nicht für das Fleisch alter Schafe oder nicht kastrierter Schafe entscheiden sollten, wenn Sie Ihren Eindruck vom Abendessen nicht verderben möchten.

Die Zusammensetzung des universellen Lammgewürzs umfasst Pfeffer, Salz, Dill, Petersilie, Lorbeerblatt und Knoblauch.

Zarte Kefirmarinade

Zum Grillen mit Kefirmarinade benötigen Sie:

• 1 kg Lammfleisch;
• 400 ml fetter Kefir;
• 6 Stk Zwiebeln;
• 1 TL Puderzucker;
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Wir waschen das abgekühlte Hammelfleisch unter fließendem Wasser, schneiden es in portionierte Scheiben und verteilen es in einem großen Topf.

Zwiebel einreiben (oder in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen) 3 Zwiebeln. Fügen Sie es dem Fleisch zusammen mit Gewürzen hinzu, mischen Sie von Hand. Kefir in die Pfanne geben, Pulver einfüllen und erneut mischen.

Die restlichen 3 Zwiebeln müssen in Ringe geschnitten und zum Hammel geschickt werden. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und legen Sie sie etwa 10 Stunden lang in die Kälte.

Thymian, Oregano, Safran und Rosmarin können auch den Geschmack von Lammfleisch bereichern, aber sie sind es wert, in kleinen Mengen verwendet zu werden.

Soja Beizen "Erfrischend"

Dank Mononatriumglutamat, das Teil der Sojasauce ist, wird der spezifische Lammgeruch neutralisiert, aber das Fleisch verliert nicht seine Besonderheit und Pikantheit. Denken Sie daran, dass in Sojasauce marinierter Salzkebab nicht notwendig ist!

Sie benötigen also:

• 0,5 kg Lammfleisch;
• 50 ml Sojasauce von guter Qualität;
• 1 Knoblauchzehe;
• Saft eines Drittels Zitrone;
• 0,5 TL Zucker
• Gewürze nach Geschmack.

Knoblauch mahlen, mit Sojasauce und Zitronensaft mischen, mit Gewürzen würzen und glatt rühren.

Gießen Sie die Marinade über das Fleisch, mischen Sie. Etwa 5 Stunden einlegen.

Einzigartig ist das französische Gewürz, das "Persyad" genannt wird. Dieses Gewürz enthält Knoblauch und fein gehackte Petersilie.

Fruchtmarinade "Soft"

Nun sprechen wir über die magische Marinade, die auf wundersame Weise (dank Fruchtsäuren) Lammfleisch zu einer weichen und saftigen Delikatesse macht.

Für 0,5 kg Lammfleisch benötigen Sie:

• halbe Kiwi;
• ein Haufen Koriander;
• 2 Zwiebeln;
• eine halbe Zitrone;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Tomate;
• 40 ml geruchloses Pflanzenöl;
• 150 ml Mineralwasser;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Das Lammfleisch in portionierte Stücke schneiden, unter fließendem Wasser abspülen, Tomaten und Zwiebeln, gehackt zu einer homogenen Masse, zum Fleisch geben.

Knoblauch und Koriander fein hacken, zum Fleisch schicken, die Gemüsemischung aus Tomate und Zwiebel hinzufügen. Drücken Sie den Saft der Hälfte der Zitrone darüber, fügen Sie die pürierte Hälfte der Kiwi ohne Haut sowie das Pflanzenöl hinzu. Mit Gewürzen und Salz würzen und mit kaltem Mineralwasser füllen. Mischen und ca. 8 Stunden marinieren, dabei das Fleisch mit Frischhaltefolie bedecken.